パクチーが嫌いなのは遺伝子のせい。約15%の人は嗅覚遺伝子の突然変異でどうしても無理だと判明

1 ::2021/03/27(土) 15:55:58.41 ID:7lWdjmMQ0●.net ?PLT(16500)

(抜粋)

アメリカ、ニューヨークのコーネル大学の研究によるとは、「パクチーの味覚に遺伝的要素があり、パクチーへの嫌悪は嗅覚受容体の遺伝的変異に起因する可能性があることを示唆している」ということを発見した。

また、アメリカの遺伝子解析サービスを行う企業「23andMe」が、約5万人の顧客を対象とするパクチーの好き嫌い調査を実施し、被験者たちのDNAを比較したところ、パクチーをカメムシや石鹸の味と考える人は、人間が持つ嗅覚受容体遺伝子のひとつ「OR6A2」に突然変異を持っていることが判明した。
その割合は約15%だったという。つまり約7人に1人だ。

その突然変異によってDNAブロックの一部が変化していることにより、パクチーからカメムシや石鹸臭を検出し、嫌悪する傾向があるというのだ。

パクチーには、風味を形成するアルデヒドという芳香成分が含まれている。
実験および調査の結果、OR6A2遺伝子に変異がある場合は、このアルデヒドに対して敏感になり、脳がパクチーを非食品と認識してしまうようだ。

23andMeによると、パクチーの芳香の質は数種類の物質によって作られているが、それらのほとんどが主にアルデヒドいう化合物であると記している。

パクチーの味や風味を嫌う人は、不快にさせる不飽和アルデヒドに感受性があり、パクチーが好きな人が感じる爽やかな風味の芳香化学物質を嗅ぎ分けることができず、カメムシや石鹸臭や辛味を感じてしまうそうだ。

https://karapaia.com/archives/52300237.html

301 ::2021/03/28(日) 08:25:03.16 ID:a1iPy8f/0.net

カメムシや石鹸の味を知ってる方がやばい

124 ::2021/03/27(土) 16:58:08.36 ID:ivhyJvlS0.net

サラダバーにパクチーの入ったサラダたくさんとっちゃって
泣く泣く食ったわ…
地雷だろアレ

152 ::2021/03/27(土) 17:14:58.42 ID:jlUfrKoI0.net

>>148
要はマイルドなカメムシみたいなもんじゃないのか
カメムシの仲間だし

214 ::2021/03/27(土) 19:03:30.74 ID:wUrzRi2h0.net

キュウリの香りとカメムシの臭いは同じ成分。
ペプシのキューカンバー味を異常に嫌ってた人は、カメムシフレーバーを感じていたのかな?

162 ::2021/03/27(土) 17:23:41.92 ID:JLqrmS6L0.net

コリアンだー

218 ::2021/03/27(土) 19:15:50.77 ID:NO9RPJXw0.net

パクチーからカメムシの匂い感じたことなくてずっとカメムシ臭いってのが不思議だったんだが
カメムシ臭く感じるのは遺伝子異常だったのか

55 ::2021/03/27(土) 16:15:20.11 ID:ZJX+TBwc0.net

ミントとかと同じ感じするけどミントよりうまい

68 ::2021/03/27(土) 16:21:08.38 ID:QlVO+TQZ0.net

パクチーもカメムシも匂いが分からん

24 ::2021/03/27(土) 16:04:55.09 ID:gXNkF2LW0.net

初めて食べた時石鹸が入ってると思った
遺伝子異常だったとはショックだがまぁ一生食えなくても何の問題もない

54 ::2021/03/27(土) 16:15:06.65 ID:Ve+38m3o0.net

>>1
生き物としての当然の反応だろ食える方がおかしい
虫の遺伝子を持ってるやつら

325 ::2021/03/28(日) 17:00:53.11 ID:fvgaUvIQ0.net

ベトナムの丸亀製麺はパクチーが入れ放題
パクチー好きだから仕事で行く度に通ってた、かつ丼、カレーにも
パクチーは合うから山盛りで
ここ一年行けないので寂しい

98 ::2021/03/27(土) 16:37:09.41 ID:4KxUEoWz0.net

パクチーとかどうせ大した事ないんだろうと思って試してみたけど
フランス人形の匂い
三つ葉の風味
あと何かが混じった感じだったな
無理すれば食えるけど慣れるようなもんじゃないと思った

69 ::2021/03/27(土) 16:21:10.95 ID:KaK4zHwY0.net

ここ見てると15%じゃ収まらない気がするんだが本当に臭くないのが普通なのか?

88 ::2021/03/27(土) 16:31:02.88 ID:r89IUJhr0.net

カメムシの被害にあった人の子孫なんだろうな

158 ::2021/03/27(土) 17:19:46.81 ID:7rqNd3UL0.net

>>75
え石鹸の匂いするやん
フローラルとかそういうあと付けの香料じゃなくてガチの石鹸臭
石鹸かじってみ?

127 ::2021/03/27(土) 16:58:43.50 ID:Gs5p74Ck0.net

>>123
うむ

276 ::2021/03/28(日) 00:13:46.67 ID:qhvqQ0FF0.net

親は好きだったけど俺は全く無理だわ
遺伝とかじゃないのかな

100 ::2021/03/27(土) 16:38:38.68 ID:9I8tRG/f0.net

うわっ!きみカメムシ臭いなー

5 ::2021/03/27(土) 15:59:08.16 ID:w+/eKEEK0.net

>>1
コリアンダーッ!!

181 ::2021/03/27(土) 17:54:06.45 ID:yy1ODF720.net

八角もパクチーもクソ

157 ::2021/03/27(土) 17:19:40.56 ID:jTGtYdXF0.net

私はピーマンの匂いがどうしても無理です
遺伝子の変異かな?

67 ::2021/03/27(土) 16:19:40.30 ID:KSueQZa+0.net

わざわざ増量はしないけど普通に食べれるな

278 ::2021/03/28(日) 00:34:24.17 ID:glm/D0cp0.net

パクチーは平気だがミョウガは無理だ

52 ::2021/03/27(土) 16:14:41.08 ID:scsRXQrY0.net

>>48
鼻詰まってんじゃねぇか!

48 ::2021/03/27(土) 16:13:13.99 ID:ZJX+TBwc0.net

カメムシや石鹸のニオイなんて感じたことない
むしろ無臭

117 ::2021/03/27(土) 16:52:29.62 ID:2ZhNMjwY0.net

>>1
パク・チソンは好きだぞ

311 ::2021/03/28(日) 13:21:03.37 ID:Ink8uR0T0.net

カメムシの匂いを好んで食べるやつの気が知れない

209 ::2021/03/27(土) 18:53:06.69 ID:9CYQzpgu0.net

都会の子はカメムシ潰したことないだろう

269 ::2021/03/27(土) 23:34:29.35 ID:svbWrZm40.net

パクチーが好きで夏は育てて食べている
好き嫌いがハッキリしている野菜だね

332 ::2021/03/28(日) 23:37:05.97 ID:dPFXwch00.net

ヨーロッパの奴らはパクチー好きだぞ

206 ::2021/03/27(土) 18:43:07.54 ID:jlUfrKoI0.net

>>175
八角とか五香粉は慣れた
パクチーは何年たってもまずい

123 ::2021/03/27(土) 16:57:11.72 ID:BZlVvcRr0.net

春菊や紫蘇やみつばは好きだけどパクチーだけはムリ(´・ω・`)

253 ::2021/03/27(土) 22:05:57.95 ID:nTXpQNHR0.net

コリアンダーやシャンツァイは喰えてもパクチーは喰えないなあ

331 ::2021/03/28(日) 23:18:43.00 ID:kLY+ktJ20.net

中国語では香菜って言うくらいだから中国では良い匂いの分類なのだろうか?

299 ::2021/03/28(日) 07:47:51.75 ID:/2EMgRAK0.net

アスパラガス食べたときのおしっこの匂いか

285 ::2021/03/28(日) 01:58:32.95 ID:TOTSS48G0.net

腋臭を受容する遺伝子もあると思う

110 ::2021/03/27(土) 16:47:46.78 ID:ZJX+TBwc0.net

ちゃんと>>1に爽やかな芳香科学物質って書いてあるのにカメムシ連呼してるヤツは15%の少数派じゃねえか

42 ::2021/03/27(土) 16:10:36.73 ID:E76NJth90.net

嗅ぎ分けることが「できず」嫌ってるんだから残念な嗅覚だぞ
嫌いなもんは無理に食っちゃダメだけど嫌ってることをアピールすんのもどうかと思う

193 ::2021/03/27(土) 18:14:21.64 ID:uzCLvtR10.net

料理の仕方が悪いだけ

264 ::2021/03/27(土) 23:19:42.04 ID:+Q0biWFX0.net

嫁がぼりぼり食ってる
信じられないわ
どくだみを口に入れてるような風味だ

47 ::2021/03/27(土) 16:12:02.93 ID:ZJX+TBwc0.net

パクチー流行ったもんで盛りが少なくなった
ケッチケチの少ないパクチーでは物足りない

204 ::2021/03/27(土) 18:30:43.28 ID:2/klG+AB0.net

>>8
吐きそうになる

267 ::2021/03/27(土) 23:28:39.71 ID:6elXQv/k0.net

タイ人「パクチーは食べる物ちゃうで」

101 ::2021/03/27(土) 16:41:14.02 ID:4YQZyLRC0.net

嘘付くなよ
女子はパクチー好きだけど男子大抵好きだから関係ねーよ

164 ::2021/03/27(土) 17:24:34.16 ID:A/3fUkNa0.net

>>104
これな
本来なら、ただの薬味的な位置づけなのに
パクチー上手いとか言ってお代わりまでする奴いるからな
そういう奴は一日中ネギでも齧ってろっつーの

136 ::2021/03/27(土) 17:03:12.61 ID:SuvcCf770.net

オシャレなベトナム料理の店で
グラスに房で出されて嬉しかった

139 ::2021/03/27(土) 17:04:05.97 ID:nAKlQRXs0.net

マレーシアでグリーンカレー出てきたときは無理だった

77 ::2021/03/27(土) 16:25:58.20 ID:HrEC6qRU0.net

>>53
ない人いるんだ

254 ::2021/03/27(土) 22:21:37.86 ID:yqaE+SoE0.net

野生のパセリって味
正直食いたくないw

62 ::2021/03/27(土) 16:18:05.59 ID:8FY0+/EN0.net

前もやってたやん

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